021. Cozinha, gosto e hábitos alimentares na América Latina dos séculos XIX e XX

Coordinadores:

M. Izilda Santos de Matos
Email: mismatos@pucsp.br
Pontifícia Universidade Católica São Paulo, Brasil

Sören Brinkmann
Email: Soeren.Brinkmann@wiso.uni-erlangen.de
Universität Erlangen-Nürnberg, Alemania

Resumen
Alimentar-se atende às necessidades de sobrevivência, mas, também envolve construções simbólicas, elementos constituivos da cultura, sinteses de experiências adquiridas e transmitidas. A história da alimentação, da cozinha e do gosto na América Latina é caracterizada por contactos e fusões entre povos e culturas, revelando-se, especialmente, contributiva para estudos dos entrelaçamentos latino-americano com outras regiões.

Restringido aos séculos XIX e XX, o simpósio discutirá aspectos variados destas temáticas, incorporando as relações transnacionais e transculturais. Convidamos a colaborações que observem aspectos como: movimentos migratórios, ações e formas de controle, propagação da nova ciência da nutrição, aspectos da mundialização, hábitos atuais, formas de resistências, tradições e patrimônios.

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